鱸魚有什麼營養價值?屬性為何?吃鱸魚補肝腎、益脾胃,中醫怎麼看?怎樣的人群不適合服用?

   很多醫院旁邊總是會開著一間專賣鱸魚湯的店,如果有人開刀,一定聽婆婆媽媽說過幫病人帶鍋鱸魚湯,傷口才會快速癒合,體力迅速恢復,鱸魚富含蛋白質,加上魚皮裡的膠質,是非常好的營養補充品,重病過後的病人通常較沒胃口,不能過於油膩,食物以清淡為主,魚湯絕對是首選,可以吃到肉的口感也可以喝到湯的滋補。魚肉少油清淡,肉質纖維比其他動物細密且較短,好吸收、易消化更適合大病初癒的朋友服用,有些病人因為體虛、食欲差,往往只喝湯不吃魚,以為魚肉精華早已溶入湯裡。這觀念可說大錯特錯!燉煮後,部分胺基酸可能溶在湯裡,但相當有限,不吃魚肉,根本無法補充蛋白質,也有點浪費。

中醫認為鱸魚味甘、性平,具有健脾、補氣、益腎、安胎、補五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之功效。對肝腎不足的人有很好的補益作用,所以鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣,可改善胎動不安、生產少乳等症。而孕媽咪吃鱸魚既容易消化,又能防治水腫,改善疲勞等症狀。准媽媽和生產婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是補血健身、健脾益氣和益體安康的佳品,所以適合每個人服用,唯獨要特別小心魚刺,另外選用的鱸魚要新鮮,才不會因食物不新鮮導致皮膚過敏,除了對海鮮過敏的人,一般人都很適合食用鱸魚。  
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民間有一說「鱸魚不建議與蛤蜊、奶酪、牛羊油及荊芥同時服用」?感冒要減緩咳嗽、有痰等不適,中醫建議怎麼調理?

  其實我認為鱸魚非常安全,可以當作平和的食療,所以並沒有食物生剋的狀況產生,也有人常問咳嗽可以喝魚湯嗎,其實咳嗽有分很多種,有時候是感冒引起的,有時候是因為異物進入喉嚨導致的,咳嗽可以喝魚湯,這兩者並不衝突。咳嗽只是人體清除呼吸道內部的分泌物或者異物的一種保護性呼吸的反射動作。而魚湯只是經過食道進入人體內部進行營養的補給,不會對呼吸道造成任何影響。相反,魚湯提供的多種營養可以增加人體的防禦能力,還能加速疾病的康復。

如果鱸魚湯再加上中醫專治外感的蔥豉湯,對於小兒感冒的治療效果更是好,蔥白與豆豉對於風寒束表、鼻塞,發燒都很有幫助,蔥豉湯對於四季感寒鼻塞均可使用,通常使用淡豆豉10克,蔥白4段,煎水服下,兩小時不到,很多燒都可以退下來,如果加上生薑與鱸魚就變成可以治療感冒的食療。

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鱸魚搭配其他中藥材的食譜

蔥豉鱸魚湯

材料:鱸魚一條、淡豆豉10克、蔥白4段、老薑三片

調味料:米酒少許、精鹽少許

做法:

1.老薑切片、淡豆豉10克、蔥白4段洗淨

2. 鱸魚洗淨備用,可以仔細清除一下魚鰭周遭的魚鱗,吃魚皮也吃得更安心,.有些人會先汆燙一下魚頭,再把魚皮去掉

3.水2000CC煮滾後後放入鱸魚、薑片、淡豆豉、蔥白

4.加入少許米酒去腥,魚熟和酒揮發後就可以食用淡豆豉可宣洩邪熱,從裡向外而發,蔥白解表散寒;生薑和胃,鱸魚補虛益氣是改善小兒感冒非常好的食療

 

文章來源:

林源泉院長/林源泉中醫診所

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